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蝦粒粟米餃[圖]
菜系: 主食   來源:餐飲美食網   發布日期:2008-9-4   瀏覽:772次
·圖  片:
·配  料: 面粉 
輔料:蝦仁、韭菜、玉米粒、豬五花肉餡、雞蛋 
調料:鹽、雞精、料酒、香油、姜
·特  色: 味鮮嫩,多鹵汁,皮薄韌,底脆黃
·操  作: 1、將韭菜摘洗干凈瀝干水分,切成末,姜切末,蝦仁洗凈去沙線切成小粒,與玉米粒、肉餡、雞蛋、鹽、雞精、香油拌成餡; 

2、面粉加入沸水中揉勻,揉透成燙面,搓成長條摘成小劑搟成圓皮,包入餡捏成月牙形蒸餃生坯; 

3、坐平鍋點火放入餃子排列整齊,略煎至呈金黃色加入冷水加蓋燜6分鐘左右,取一小碗倒少許面粉,加水活稀后倒入鍋中,收干汁后扣入盤中即可。(

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