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甜蜜泡芙知多少(圖)
來源:餐飲美食網   發布日期:2008-12-25   瀏覽:1919

甜蜜泡芙知多少

    泡芙(puff)是一種西式甜點,蓬松的奶油面皮包著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外熱內冷,外酥內滑,口感極佳。泡芙在制作時,首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包,然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進面包內即成。在泡芙上,可以灑上一層糖粉,還可放干果仁或淋巧克力醬。

    泡芙是法國一名廚師發明的,這道甜點在法國成為象征吉慶示好的甜點,在嬰兒誕生或新人結婚時,都會將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝,即泡芙塔,有象征喜慶與祝賀之意。泡芙的外形像甘藍菜,因此法文叫CHOU,而長型的泡芙法文叫ECLAIR,意指閃電,其名是因法國人愛吃長型泡芙,總能在最短時間內吃完而得名。

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